“家裡的紅薯太多了,想法消化掉,做了這款花捲。”
1、紅薯切片蒸熟。
2、搗成泥,放涼到30多度。
3、加入麵粉、酵母揉成團。
4、放入麵包機中選擇和麵程式再揉一會,揉成光滑麵糰。
5、選擇發酵程式,發酵1小時。天陰,用麵包機發酵快。
6、發酵完成。是原來麵糰2倍大即可。
7、取出麵糰,排氣。
8、擀成大面片。
9、刷油。
10、抹上豆沙餡。用刷子刷比較均勻。
11、捲成卷。
12、切成均勻小段。
13、蒸屜抹油,整形後放入蒸鍋二次發酵20分鐘左右。發酵好,點火,水開後蒸15分鐘。燜3分鐘再揭開鍋蓋。
14、簡單又好吃。
紅薯泥含水量不大,麵粉逐漸一點點加。紅薯泥放置30多度,再和酵母混合。