“做法簡單,營養豐富,口感細膩,好看又好吃,待客佳品。”
1、山藥去皮,切成薄片,上鍋蒸十五分鐘,蒸熟拿出。
2、西蘭花用加鹽的清水清洗乾淨。
3、鍋中加水燒開,加少許鹽和幾滴食用油,放入西蘭花進去焯水兩三分鐘撈出,不用過涼水。
4、泡好的紅豆加剛好沒過紅豆的水,再叫幾塊冰糖,煮到紅豆熟爛,搗成泥,做成紅豆沙。(這個可以提前做好,隨吃隨取)
5、蒸熟的山藥按壓成泥,西蘭花剁細,加自己喜歡口味的白糖,兩種混合均勻。
6、碗中打入三個雞蛋,其中一個只要蛋黃,加入少許胡椒粉(去除蛋腥味),再加入少量澱粉水攪勻。
7、鍋中不加油,把雞蛋液放進去攤成兩張蛋皮。這裡的蛋皮可以攤厚一點。我這裡是有一張蛋皮翻過面的,有一張黃的蛋皮是沒有翻面,直接烙熟的。大家可以看看兩種差別。
8、把蛋皮上均勻抹上山藥泥,再從一端捲起,去頭尾,切成自己喜歡的寬度。
9、在蛋皮上抹上豆沙餡,也是從一端捲起,切成自己喜歡的大小。
10、擺入盤中,就可以開吃了。