牛奶豆沙卷的做法 牛奶豆沙卷（一次發酵） 牛奶豆沙卷怎麼做

“南方的冬天，室內沒暖氣，若在室溫製作饅頭，耗時太長，我昨天專門做了實驗，在沒用發酵箱、不靠溫水輔助的情況下，麵糰在室溫發酵至少要3個小時才能發到位，排氣、做好生胚後，還要進行約1個半小時的二次醒發，蒸一鍋饅頭要折騰一天，太費時費力。今天，採用一次發酵法，將麵粉、酵母、牛奶混合，揉成麵糰，不用發酵，直接製作生胚，發酵至二倍大後蒸熟即可，節省了大量時間，半天做了二鍋共4屜豆沙卷，成品效果很好，蓬鬆柔軟，營養美味，特別適合上班族。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛奶豆沙卷的做法步驟

• 1、將麵粉、酵母、牛奶混合，揉成光滑的麵糰。

• 2、不用發酵，直接將麵糰擀成長方形，鋪一層豆沙餡，捲起。

• 3、介面處壓在下面，切成小段兒，切面朝上，稍整理成圓形，也可按常規切好即可（我做了二個款式）。放入鋪有溼屜布的蒸籠裡，中間要有間隔，發酵至二倍大。

• 4、大火將水燒開，中火蒸15分鐘，燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 5、蓬鬆柔軟。

• 6、香甜美味。

小竅門

蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋，開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麵點上。