“春捲是一道民間美味小吃,北方常做蔬菜鹹味的,而南方更偏愛甜味的。
年關將至,今天就用現成的餃子皮,包裹紅豆沙烙的春捲,又省事又好吃,一點兒也不油膩,而且麵皮還更有嚼勁。”
1、餃子皮和水洗紅豆沙準備好,不要用含油量多的紅豆餡,那種口感偏硬,更適合做月餅、蛋黃酥;
2、餃子皮擀得再薄一些,面積1.5倍左右,擠適量紅豆沙在麵皮,再用手指蘸少許涼水抹在麵皮周邊;
3、麵皮折下來蓋住豆沙,左右兩邊麵皮往中間折;
4、順勢折下來,疊成長方體或者滾圓均可;
5、全部的豆沙春捲都疊好了;
6、平底煎鍋小火加熱,用噴油壺噴少許油或者用刷子在鍋底噴少許油,將春捲生坯碼放在鍋裡;
7、待第一批春捲定型後,將剩下的春捲生坯入鍋,兩面煎定型,倒少許水,蓋蓋子燜烙2分鐘;
8、開啟蓋子,讓多餘的水汽蒸發掉,再將幾面煎金黃色、微焦脆。
9、豆沙春捲,甜芯清爽不油膩!
1.豆沙餡可多可少,隨喜好調整;
2.因為只用少許油烙出來而非油炸,所以外皮不是酥脆的,剛出鍋時是酥的,放涼後由於豆沙中的水分滲透到麵皮裡,再加上外買的餃子皮中都放了鹽,所以皮子就會變軟。