紫蘇餡月餅怎麼做|紫蘇餡月餅的做法

“心心相念的紫蘇餡，每年中秋都會搬上餐桌，家人的大愛，為此每年姐姐都要種上幾顆紫蘇，只為中秋的月餅味道更純正，這綠色的美味真是百吃不厭。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫蘇餡月餅的做法步驟

• 1、備齊材料

• 2、將轉化糖漿、色拉油放在容器裡充分攪拌至乳化狀態

• 3、篩入預拌粉

• 4、切拌成麵糰後裝入食品袋揉勻靜止

• 5、備好的紫蘇花生餡30g一個，靜止好的麵糰分成20g一個的小劑子揉圓

• 6、帶一次性手套，取一個麵糰壓扁後包入餡，虎口慢慢向上推移，使麵皮均勻的包裹住餡料，收口搓圓

• 7、放入模具擠壓成型，如果不易脫模，放入模具之前模具薄薄的刷點油

• 8、碼入烤盤噴一點點清水

• 9、烤箱上下火180度預熱，入烤箱中層烤10分鐘

• 10、蛋黃少兌一點水，取出月餅，薄薄的刷一層蛋黃液，四周不刷，入烤箱繼續烤10分鐘左右

• 11、出爐，晾涼密封儲存，等待回油變軟即可食用。

小竅門

1、碼入烤盤噴一點點清水是防止烘烤時乾裂。
2、烤箱不同，溫度和時間有差異，僅供參考。