“創意紫薯蘇子餅是由紫薯泥和麵,以蘇子為餡料、擀成花紋餅坯烙制而成。它具有天然花青素,不僅顏色誘人且具營養、口感柔軟、餡料好香、顏值頗高。”
1、將紫薯烀熟去皮。
2、紫薯捻成泥狀加入幾滴白醋(使其顏色變成粉色),適量熱水攪拌均勻過細篩。
3、麵粉中加入1勺白糖,適量酵母、少許水、紫薯泥。
4、揉成軟硬適度的麵糰發酵。
5、麵糰已發酵好。
6、將面揉成條狀。
7、揪出均勻的劑子。
8、將炒熟的蘇子用小擀麵杖擀碎,加入油酥(油酥中有面粉、鹽、五香粉),可少加1勺白糖攪拌均勻。
9、攪拌均勻的蘇子餡。
10、將劑子壓扁,逐個包入適量的蘇子餡收口朝下。
11、將餅坯用花紋擀麵杖擀成圓餅狀再餳一下。
12、電餅鐺加入適量食用油燒熱,放入餅坯、蓋嚴蓋子烙制。
13、根據顏色及成熟度翻面烙制。
14、再烙一鍋,顏色金黃。
15、出鍋裝盤。
16、家裡正好有紫色玫瑰花,摘下一朵作為點綴太美了。
17、切開看看均勻的蘇子餡吧。
18、紫薯蘇子餅的顏色太漂亮了,太誘人了、口感柔軟鮮香,蘇子餡好美味。