八種底料讓你吃過癮|家裡弄火鍋什麼當底湯

火鍋可以說是在當今十分的流行，大街小巷總會有一家火鍋店，而且現在更多人喜歡自己回家打火鍋，不僅吃得過癮，而且消費也比在火鍋店吃要低。今天就是要為大家介紹一下在家裡弄火鍋什麼當底湯，既然都在家裡弄火鍋了，為何火鍋底料不在家裡弄呢？

家裡弄火鍋什麼當底湯？

一、四川麻辣火鍋

主料：豬骨湯、肉類蔬菜、火鍋底料

輔料：菜籽油、白蔻、幹辣椒、蒜片、香葉、草果、花椒、薑片、小茴香

做法：

1、先煲一鍋豬骨湯，可以用高壓鍋壓，鍋內倒入菜籽油，大火燒熟後，調至中小火，放入調料，炒香炒透;

2、把火鍋底料掰成小塊放入鍋中，慢慢炒化開;

3、化開後，淋入煲好的豬骨湯，大火煮開後，小火熬個10分鐘左右，一鍋地道的四川麻辣火鍋就可以了。

二、香辣羊肉火鍋

主料：羊肉

輔料：料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽

做法：

1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水;

2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;

3、加入適量老抽炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻;

4、一次性加入漫過所有材料的開水，大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

三、韓國鮮菌辣肥牛湯鍋

主料：肥牛、白菜、鮮香菇、老豆腐、蟹味菇

輔料：糖、蒜末、鹽、大蔥

做法：

1、燒一鍋水，不用燒開，大概60度左右的時候，把韓國辣醬隔著網篩壓到水中，網篩中剩下的殘渣丟掉;

2、另準備一口鍋，油熱後，先爆香蒜碎，倒入肥牛片，炒到全部變色，撈出備用，加入第一步中過濾好的辣湯，燒開，撇去浮沫;

3、接著將老豆腐片、白菜段、香菇、蟹味菇全下進去蓋上蓋，中小火煲10分鐘左右;

4、再放入炒好的肥牛煮開，最後調入鹽和糖調勻，最後放上大蔥片裝飾。

四、海鮮鍋

主料：青口、魚塊、蝦、芹菜、豆芽、尖椒、紅椒、茼蒿

輔料：蠔油、醬油、海鮮醬、清雞湯

做法：

1、茼蒿、芹菜切段，尖椒和紅椒切絲，將處理好的各類蔬菜放在鍋的底部;

2、在蔬菜上面擺好各式海鮮待用，清雞湯中加入醬油，再加入蠔油;

3、最後加入海鮮醬，攪勻後煮開;

4、煮好的湯倒入盛有食材的鍋中，大火煮沸騰後再煮三分鐘即可。

五、自制健康酸辣火鍋底料

主料：西紅柿、小米辣

輔料：蒜、蔥、鮮香菇、水、鹽、醬油

做法：

1、西紅柿去皮(西紅柿去蒂，在上方劃“十”字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮)切小塊，小米辣切小，蒜去皮，蔥拍打之後切段，鮮香菇洗淨，切開;

2、將去皮的西紅柿塊，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊狀;

3、鍋中熱油，放入打碎的西紅柿糊。翻炒5～6分鐘。放入鹽，適量醬油調味;

4、火鍋鍋內放入高湯或水煮沸，倒入炒好的西紅柿底料，放入蔥段，香菇即可。

家裡弄火鍋什麼當底湯？上面就為大家介紹了八種火鍋底料，只要買好材料製作並不複雜，而且裡面什麼口味都有，有辛辣刺激的，也有清淡養生的，看大家的喜好去做什麼湯底吧。而且自己做湯底也不用擔心在超市買那些袋裝火鍋底料的新增劑問題，吃得放心。