紫薯蒸月餅 怎麼做|紫薯蒸月餅 的做法

“紫薯做的月餅，顏色自然漂亮，用蒸的方法，可以避免冰皮月餅的冷吃，對腸胃更好。
第一次釋出菜譜呢，之前一直在美食天下跟網友們學習做好吃的，現在也來發一個喜歡的菜譜，歡迎交流心得！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯蒸月餅 的做法步驟

• 1、白蓮子加水，在破壁機打成粉漿。

• 2、慢火加熱至沒有水，要不斷攪拌，防止粘鍋，儘量越幹越好，注意不要糊。加熱好後就是蓮蓉餡。可以適當放些糖。

• 3、紫薯事先蒸好、放涼，將粘米粉、糯米粉、澄粉、紫薯和白糖加在一起，加適量水揉成麵糰。

• 4、將麵糰揉成大小適中的小劑子，加入蓮蓉餡，上蒸鍋蒸20分鐘。

• 5、蒸好如圖。可以成熱吃啦(*^∇^*)/！

小竅門

1、打蓮子漿時少放水，不然要攪拌很久。
2、紫薯要放涼再加進粉裡揉，不然會變色。
3、可以加熱水揉麵團。
4、澄粉可以不用。澄粉是做冰皮月餅時使用的，紫薯月餅本身顏色較深，可以不用。粘米粉、糯米粉、澄粉的分量只是大概數，大約粘米粉和糯米粉各佔一半，糯米粉要少一些，不然不要定型。糯米粉多少決定月餅的軟糯程度。