“俺這個做得跟開花酥似的瑪芬,賣相不咋的,味道倒還不賴,就是口感稍硬了一點點,所以各位想做話,請一定吸取我的教訓,記得加牛奶哦!”
1、低粉、可可粉、泡打粉混合過篩。
2、蛋白與蛋黃分離備用。
3、黑巧克力隔水加熱融化,加入巧克力醬攪拌均勻。
4、黃油室溫軟化後用電動打蛋器攪打至順滑。
5、加入50克細砂糖和一小勺量的香草精攪打均勻。
6、分3-5次加入打散的蛋黃,攪打均勻,同樣分3-5次加入牛奶,攪打均勻。
7、另取一盆,加入蛋白和剩下的50克糖,打至九分發。
8、分兩次將打發的蛋白加入步驟6中,用橡皮刮刀以不規則方式拌勻,注意不要劃圈。
9、加入過篩的粉類。
10、用橡皮刮刀翻拌均勻,同樣不要劃圈。
11、加入巧克力醬。
12、拌成均勻的麵糊。
13、矽膠模內墊入油紙託,將麵糊抹入杯中。
14、在麵糊表面均勻的撒上烘培用巧克力豆。烤箱預熱,180度,上下火,中層,20分鐘左右。
加牛奶時,如果攪打的過程中有些許水油分離的現象,可以加一大勺低粉再攪打。