巧克力瑪德琳的做法 巧克力瑪德琳（迷你版） 巧克力瑪德琳怎麼做

“原方是商業用量，出自臺灣大師
結果被折騰死烤了六盤。
本配方已經是我換算出來的配方，可以烤兩盤。
適合屋諾18連迷你瑪德琳模具”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力瑪德琳的做法步驟

• 1、準備工作：黃油室溫軟化，粉類（低筋麵粉、可可粉、泡打粉）混合後過篩三次

• 2、黃油隔水融化成液體（溫度控制在40度-50度內）

• 3、蜂蜜加全蛋液用手動打蛋器攪拌均勻

• 4、加入細砂糖繼續攪拌至糖完全無顆粒

• 5、加入過篩好的粉類，用手動打蛋器慢慢混合均勻

• 6、加入融化的黃油

• 7、用手動打蛋器混合均勻後，用刮刀將盆壁麵糊刮淨

• 8、拌好的麵糊用保鮮膜貼著麵糊放入冰箱冷藏至少一小時

• 9、模具刷上一層薄薄軟化的黃油

• 10、撒上高筋麵粉，並拍掉多餘的

• 11、冷藏好的麵糊比較硬，室溫放置變軟裝入裱花袋，擠入模具至九分滿

• 12、烤箱預熱190度，上下火，中層10-13分鐘

小竅門

成功的瑪德琳都是有“大肚子”的
建議使用這類有質感的金屬模具，烤出來上色均勻
如果你有足夠的時間冷藏麵糊那建議六小時，這樣烤出來的瑪德琳從外觀和口感都會更棒喲
烤箱根據自己家庭烤箱大小和實際溫度來調節，配方給出的是參考值