香蕉巧克力碎瑪芬怎麼做|香蕉巧克力碎瑪芬的做法

“瑪芬是速麵包(QuickBread)的一種，通常是以泡打粉(BakingPowder)或小蘇打粉(BakingSoda)做為烘焙酵素。由於做起來又快又容易，它們往往被當作早飯來吃。
這款瑪芬將巧克力直接切碎，用檸檬汁綜合了小蘇打粉和泡打粉的鹼味，口感更好”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香蕉巧克力碎瑪芬的做法步驟

• 1、準備好所需要的原料，我把牛奶和植物油稱量到一起了，植物油用清淡型的即可，玉米油，葵花籽油都可以。雞蛋打散，巧克力切碎

• 2、將牛奶、植物油和細砂糖混合均勻

• 3、加入雞蛋混合均勻

• 4、香蕉用保鮮袋包裹，用手擠碎，加入，倒入巧克力碎，攪拌均勻

• 5、加入檸檬汁，攪拌均勻

• 6、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉混合均勻後過篩

• 7、用刮刀快速攪拌均勻

• 8、倒入裱花袋

• 9、裱花袋剪開小口，向每個紙杯中擠入蛋糕糊，約7-8分滿即可，烤箱中層上下火200度25分鐘左右，蛋糕檢測針插入拿出無殘留即熟。本配方，小紙杯可以做大約14個

小竅門

1、瑪芬蛋糕因為是靠泡打粉和小蘇打蓬鬆，所以配方中原料的量都可以根據自己的口感進行適當調整，雞蛋的量可以適當調整，我用的小笨雞蛋3個，大雞蛋可以用2個，香蕉的量也可以調整，喜歡濃郁香蕉口感的可以用3根，部分香蕉擠碎，部分有少量顆粒，口感更豐富
2、瑪芬蛋糕加入香蕉可以掩蓋泡打粉和小蘇打粉的鹼味，蛋糕涼了之後依然口感比較細膩。配方中，泡打粉和小蘇打粉的量已經基本最低，不建議再減少，否則有可能蛋糕不夠蓬鬆。
3、糖的量我已經減了，喜歡甜的同學可以增加至80g
4、這個配方的量適合當早餐，清淡不油膩，喜歡濃郁口味的要適當增加植物油和糖的比例。泡打粉和可可粉的量要根據配方總量增加而調大
5、香蕉熟透的，表面有黑點的那種，烤熟後蛋糕的香味會比較濃郁，新鮮的香蕉烤熟後蛋糕香味會不足。