1、烤一個戚風蛋糕片,涼透備用,用模具壓出合適的大小。
2、兩片吉利丁片用水泡軟備用。
3、芒果肉100克入料理機打成泥、自制酸奶100克、糖20克攪拌均勻。
4、攪拌好的芒果泥非常細膩。
5、小火加熱至沸騰關火。
6、涼至80度左右加入吉利丁片攪拌至融化,然後涼透,芒果泥準備好了。
7、奶油加20克糖打發微微有紋路即可。
8、把涼了的芒果泥倒入奶油中拌勻。
9、慕斯蛋糕餡準備好了,這些慕斯餡能做這樣大約兩個蛋糕。或者兩個小慕斯和一個這樣的中等慕斯。
10、草莓中間切開。
11、蛋糕切片。
12、在模具周圍擺上草莓,倒入慕斯餡。
13、倒9分滿入冰箱冷藏至凝固。
14、現在製作鏡面:1片吉利丁片泡軟。
15、30克芒果肉入料理機打成泥,加入170克白開水、20克糖、泡好的1片吉利丁片混合小火加熱至吉利丁片融化關火,晾涼。
16、把鏡面材料倒入凝固的慕斯蛋糕上。
17、用電吹風吹模具周圍,然後脫模,蛋糕重量約390克。
18、美麗的草莓芒果酸奶慕斯。