“慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。”
1、(準備工作:淡奶油冷藏5小時以上,黃油微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化)將餅乾屑和黃油充分混合均勻。
2、將混合好的餅乾屑鋪在模具裡面,壓實放入冰箱冷藏備用。
3、取200克草莓,用料理機打成草莓醬(如果沒有料理機的話,可以用勺子什麼的把草莓儘量搗成草莓醬就可以,草莓很容易變成醬的。)加入10克吉利丁粉。
4、用小火將草莓醬加熱,並不停的攪拌使吉利丁粉均勻的溶解,加熱到50度左右,不要煮沸,攪拌至吉利丁粉溶解後,將草莓溶液放置一邊晾涼。
5、將淡奶油取出倒在容器裡面,加入35克砂糖,用電動打蛋器高速打發。
6、將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯的紋路,提起打蛋頭後,低落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失,但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。
7、將淡奶油和草莓液混合,用刮刀翻拌均勻,即成了草莓慕斯液。可以根據自己喜愛加入切碎草莓丁。
8、取出模具,選一些規則的草莓,對半切開排在模具側面。
9、將做好的草莓慕思液倒入模具,輕輕震去大泡,送人冰箱冷藏4個小時以上。
10、待慕斯液完全凍硬後取出,用熱毛巾在蛋糕模周圍敷一下,然後脫模,隨自己喜歡裝飾下,即可。