“第一次做慕斯蛋糕,感覺不是特別的完美,不過可以作為一次經驗的積累,牛牛每次都要我在他生日的時候做個巧克力慕斯蛋糕,再過兩天就是我的生日,這個草莓慕斯蛋糕就當是練習吧,送給我自己的禮物。”
1、海綿蛋糕原材料:雞蛋4枚、細砂糖60克、低筋麵粉65克、黃油25克。
2、將麵粉過篩,讓麵粉細膩。
3、在蛋糕盆裡打入雞蛋,將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋,鍋裡放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發。
5、將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失。
6、分三到四次倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。
7、在攪拌好的蛋糕糊裡倒入融化的黃油,繼續翻拌均勻。
8、將蛋奶糊倒入模具,把蛋糕糊抹平,端起來在地上用力震幾下,可以讓蛋糕糊表面變得平整,並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱,烤15-20分鐘。
9、慕斯液材料:淡奶油250毫升,牛奶150毫升,糖75克,吉利丁片2片。
10、吉利丁片提前用涼水泡好。
11、鍋裡倒入牛奶,放入泡好的吉利丁片。
12、小火加熱至吉利丁片融化,放入糖攪拌融化。
13、淡奶油打發至7成。
14、加入放涼的牛奶攪拌均勻。
15、烤好的蛋糕切成兩片,一片比另一片略小一些。
16、挑選大小相當的草莓,切成兩瓣,沿著模具擺一圈。
17、剩餘草莓攪打成草莓醬,加入淡奶油裡面。
18、模具裡倒入一半的慕斯液。
19、鋪上小片的蛋糕,把剩餘的慕斯液倒進去,放冰箱冷藏4小時以上。
20、脫模的時候可用熱毛巾裹住模具周圍一會兒,這樣很好脫模,然後做點裝飾即可。