“在西點世界裡,物美價廉,是不會成正比的,
只有好的原料,才能做出美味的食物。
乳酪慕斯,
雖然成本比較貴,
但是它的口感和味道,都不是普通奶油慕斯所能比擬。”
1、草莓清洗乾淨,瀝乾水分,去蒂,切成小塊。
2、放入料理機裡攪拌成草莓果泥,過濾掉草莓籽。同時把吉利丁粉用冰水攪拌均勻並隔熱水融化,備用。
3、奶油乳酪加牛奶和一般的細砂糖隔熱水攪拌順滑。
4、淡奶油加入細砂糖打至5、6分發,與奶油乳酪糊攪拌均勻。
5、接著加入草莓果泥拌勻,最後緩緩加入吉利丁液攪拌均勻。
6、在周總慕斯前先製作好慕斯餅底,並放入冰箱冷藏半小時以上,備用。
7、慕斯餅底裡倒入一般的乳酪慕斯糊,加入適量草莓果粒(配方外)。
8、繼續倒入剩餘的一般乳酪慕斯糊,小心的放入冰箱冷藏兩三個小時,脫模後進行裝飾。