1、烤一個6寸戚風蛋糕,切成合適大小的兩片。
2、吉利丁片用水泡軟。
3、圍邊草莓洗淨控幹水分對半切開。
4、70克草莓入料理機打成泥。
5、打好的草莓泥。
6、草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克檸檬汁拌勻。
7、草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克檸檬汁拌勻。
8、隔水加熱至吉利丁片融化。
9、草莓餡準備好了,冷卻至室溫。
10、軟化的奶油乳酪打發至順滑無顆粒狀。
11、把冷卻了的草莓混合液體倒入乳酪中,接著打發。
12、打至順滑無顆粒,草莓乳酪糊就做好了,冷藏15分鐘左右至乳酪糊略粘稠。
13、奶油打發至6成發,出現紋路即可。
14、把草莓乳酪糊倒入奶油中,打發均勻即可。
15、拌好的草莓乳酪慕斯糊。
16、用鉛筆圍6寸慕斯圈畫一個一樣大小的油紙剪下來。
17、鋪一張花邊紙、擺上慕斯圈,擺油紙,周圍擺上草莓,切面緊貼慕斯圈。
18、擺上一片戚風蛋糕片。
19、倒入一半左右的慕斯糊,入冰箱冷藏10分鐘左右。
20、擺上第二盤蛋糕。
21、接著倒入剩下的乳酪糊,入冰箱冷藏3小時以上,至完全成型。
22、製作蛋糕鏡面:50克草莓加70克水、1勺糖打成汁,加入1片吉利丁片。
23、隔水融化,冷卻至室溫。
24、把冷卻了的鏡面材料倒入蛋糕上面,接著冷藏2小時以上。
25、用熱毛巾圍邊脫模,或者電吹風吹周圍脫模,表面撒幾粒珍珠糖。
26、天然無新增,喜歡這份淡淡的粉。
27、有點不捨得下手切了,切的時候,到在火上烤熱再切,每切一次都烤熱哦。
28、看看切面的效果。
29、再來一張,小清新。
30、超級棒的口感,值得一試。