1、2片半魚膠片用20g涼白開泡軟。
2、一個6寸戚風蛋糕胚，分成厚約1.3釐米的薄片，我一共分了4片。實際用了2片。
3、用小刀修去蛋糕片四周，大約1釐左右厚度，也就是草莓的1/2厚度。要根據自家草莓大小調整。最下面打底層也可以不修邊。
4、挑選大小一致、色澤鮮豔的草莓14顆(圍圈8顆，表面6顆，多挑幾個備用)，清洗乾淨，用廚房紙吸去水分，把草莓修成愛心狀。
5、對半切開。
6、先在6寸蛋糕模中放入打底的蛋糕胚，草莓緊貼模具排放一週，大頭朝下更容易排放整齊。
7、取180g草莓榨成細膩果汁。如果不喜歡草莓籽，可以過篩。
8、180g草莓汁，加入30g白糖，隔水放入鍋中攪拌至白糖溶化，接著加入泡軟的2.5片吉利丁，完全溶化並攪拌均勻，晾至手溫待用。
9、取180g淡奶油，加入10g糖打至出現紋路，用刮刀攪拌有點像濃稠酸奶。奶油6分發的狀態是當你傾斜打蛋盆發現奶油可以緩慢流動，提起打蛋器發現上面粘附的奶油尖尖朝下，這個時候的奶油剛好打至6分發，6分發的奶油最適合製作慕斯蛋糕。
10、180g草莓汁分兩到三次用刮刀拌入打好的奶油中。不可以偷懶用電動打蛋器！
11、把慕斯糊倒入模具中。要想分層均勻，可以稱稱重。
12、加入第二片蛋糕片，要注意四周距離均等。
13、倒入慕斯糊，表面排好草莓。上面蓋上保鮮膜防止串味，放冰箱冷藏4至6小時。注意表面的草莓要排成雙數，我排了單數11，切塊不完美。
14、還剩一點慕斯糊，取一片蛋糕對切，又做了一小合。
15、70g旺仔草莓味QQ糖加水90g隔熱水溶化，小心攪動，不要讓它起泡。
16、QQ糖液體放至一會，不燙手就行，取出冷藏好的蛋糕胚，倒入QQ糖溶液，放冰箱冷藏半小時左右就好。
17、鏡面很漂亮，用電吹風吹或熱毛巾敷模具周圍，將模具放在高於它的瓶子上，雙手用力下壓脫模。
18、很漂亮。
19、天生麗質，就不修圖了😜😜😜
20、漂亮的不忍切。
21、切一塊。
奶油打發：低速1分鐘過後，即可換成高速攪打，高速打3分鐘左右時通常可打至6分發(新手還是用低速來打比較好)，具體時間與各種條件因素都有關係，所以關鍵還要觀察奶油的狀態。當你傾斜打蛋盆發現奶油僅可緩慢流動，提起打蛋器發現上面粘附的奶油尖尖朝下，這個時候的奶油剛好打至6分發，這種奶油最適合用來製作慕斯蛋糕。
千里飄香谷
