“這是一款由電飯鍋做出的戚風蛋糕，鬆軟香甜，尤其奶油的美味實在是不可抵擋！”
1、新鮮雞蛋3個，最好先在冰箱冷藏然後拿出，在室溫狀態下易打發。
2、在冰箱冷藏的雞蛋最好先拿到室內回溫再打，一般室溫在20度的雞蛋容易打發。成功分離蛋清和蛋黃，各放在一個無油無水的乾燥盆內。
3、用手動打蛋器碾碎蛋黃後，加入18克細砂糖。
4、用手動打蛋器攪拌蛋黃，到砂糖完全溶化，變成淺黃色。
5、倒入30克牛奶攪拌均勻。
6、再倒入30克植物油攪勻。
7、50克低筋麵粉提前先過一遍篩，然後將麵粉、2克泡打粉、1克鹽混和後，再篩入蛋黃糊中。
8、將蛋黃麵粉糊攪拌到沒有顆粒，攪拌好的蛋黃糊備用。
9、打蛋清前先在蛋清裡放一小點鹽，和5滴白醋，用電動打蛋器低檔將蛋清打至出現魚眼狀的粗泡。
10、加入12克砂糖，繼續打。轉動打蛋盆或轉動打蛋器，使全部蛋清打發均勻。
11、攪打約1分鐘後，蛋白氣泡變得細小，體積膨脹到2倍大小時，再加12克砂糖，用中速打發。
12、當蛋清呈現雪白光滑狀並且有紋路出現時，此時稱為溼性發泡，加入剩下的12克糖，繼續用中速打發。
13、攪打的過程中會發現蛋白液變得越來越硬挺，打蛋頭經過的紋路也越來越細。提起打蛋頭，蛋液呈略長略彎曲的狀態。當打蛋盆內的蛋液直立、尖峰向下略彎曲的時候，就達到9分發狀態，也稱中性發泡。
14、此時改用低速攪打，以防打發過度。攪打約1分鐘，提起打蛋頭，打蛋頭上的蛋液呈略短、直立的狀態。打蛋盆內的蛋液，尖峰短小，並直立，此時就達到10分發狀態，也稱硬性發泡。
15、此時倒扣打蛋盆，打發的蛋白不會掉下來。
16、準備混和打發的蛋黃和蛋白。（此時可以將電飯鍋內壁刷上黃油或植物油先預熱）。
17、取1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均勻。
18、將拌勻的蛋黃麵糊倒回剩下的2/3蛋白糊內，繼續上下翻拌均勻。
19、拌勻的蛋糕糊色澤均勻，細膩無顆粒，有流動性。將蛋糕糊倒入預熱好的電飯鍋內，用力震幾下排出大氣泡。
20、然後按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔。這時用溼毛巾蓋住上蓋，視電飯鍋功率大小，悶20-30分鐘。然後拿掉毛巾，再按下煮飯鍵。如此迴圈2到3次，再悶30分鐘後即可出鍋。
21、即將出鍋的成品蛋糕，奶香味四溢。
22、出鍋後馬上倒扣，待放涼後脫模。（由於我沒等放涼，急著脫模，蛋糕表皮被弄爛了，有礙觀展,呵呵)。
23、歐德堡動物性淡奶油160克。（家裡就剩了這一些，全用上了）
24、白砂糖20克。
25、準備一個乾燥無油無水的不鏽鋼盆，提前放冷藏室裡致低溫。打蛋頭放冰箱裡先冷凍一會兒，淡奶油也是要從冰箱低溫狀態下剛剛拿出的狀態。將淡奶油倒入盆內。
26、用電動打蛋器低速檔位攪打到出現密集泡泡時，分多次加入白砂糖進行數次均勻攪打。
27、攪打到這個程度就可以了。（奶油確實有些少哈）
28、將打好的奶油用抹刀均勻抹在蛋糕表面。（奶油少只能湊和了）
29、用切片的黃桃罐頭及一些水果做表面點綴。
30、大功告成！6寸奶油戚風水果蛋糕出爐啦！這是我平生第一次做的蛋糕，也是我為自己的生日做的第一個蛋糕！
1、裝裱用的淡奶油在低溫狀態下容易打發。
2、雞蛋一定要新鮮，不能用存放時間長的雞蛋。在冰箱冷藏的雞蛋最好先拿到室內回溫再打，一般室溫在20度的雞蛋容易打發。現在最好的狀態是用市場剛買來的鮮雞蛋，摸著有些涼，是室外的溫度，然後放一會兒直接打，特別好打發。
3、蛋清一定要打到有尖峰短小直立的狀態，做蛋糕才易成功，差一點兒效果都不行。
千里飄香谷
