戚風蛋糕的做法 基礎戚風蛋糕6寸 戚風蛋糕怎麼做

“阿姨要和我學烤蛋糕，所以我倆合作，產生了這款戚風。阿姨很開心！我本人不喜歡太甜的，所以糖放的相對少一點，大家可酌情新增。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清蛋白分開

• 2、麵粉過篩和其他材料一起備好

• 3、打發蛋白，砂糖分三次倒進蛋白中

• 4、打發到硬性發泡，就是提起打蛋器，蛋糊立起的小角不會彎曲。打發好後把蛋清糊放進冰箱冷藏，這樣會減少消泡。

• 5、把蛋黃和砂糖混合攪拌，不用打發。倒進篩好的麵粉，用矽膠鏟翻拌，不要畫圈。

• 6、翻拌均勻

• 7、把蛋白糊的三分之一倒進蛋黃糊，翻拌均勻，不要畫圈。

• 8、把蛋白和蛋黃混合糊倒進蛋白糊，繼續翻拌

• 9、翻拌均勻

• 10、倒進6寸模具，震動兩下，使大氣泡震掉

• 11、放進預熱好的烤箱。我是150度預熱，模具放入後改140度，烤25分鐘，之後轉170度烤20-25分鐘。大家要根據自己烤箱來定。

• 12、出爐！倒扣在烤架上晾涼。

• 13、出模

• 14、切開看看吧

• 15、早餐配點喝的，怎樣？