火龍果芝麻小排包怎麼做|火龍果芝麻小排包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火龍果芝麻小排包的做法步驟

• 1、準備材料，粉過篩混合，湯種是之前剩下的可儲存2天。製作湯種：將兩者混合，上鍋小火煮至65度離火，邊煮邊攪拌，攪至出現紋路即可離火，再蓋蓋冷卻後冷藏8小時以上。

• 2、火龍果搗碎。

• 3、後油法除黑芝麻外將材料混合揉成麵糰。

• 4、揉至不太沾手，再加入黑芝麻揉幾十分鐘。

• 5、加入黃油再揉20分鐘。

• 6、揉至擴充套件階段可拉出薄膜。

• 7、蓋蓋醒1個半小時。

• 8、排氣分成九個劑子鬆弛15分鐘。

• 9、取個劑子擀成長形。

• 10、捲成卷，再擀再卷這樣兩次。

• 11、然後對摺捏成鼠形。

• 12、排成一排可靠攏些。

• 13、放到溫暖潮溼的地方醒至1.5倍大。

• 14、刷上蛋液進預熱過的烤箱180度15分鐘。