黑芝麻排包的做法 【臺灣】黑芝麻排包 黑芝麻排包怎麼做

“喜歡黑芝麻餡兒的麵包，芝麻餡兒味濃，而且用的波蘭種做法，麵包體更鬆軟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻排包的做法步驟

• 1、波蘭種，高粉與水1：1加一克酵母粉室溫發酵至塌陷（或者調好後放冰箱冷藏15小時以上低溫發酵，需要做麵包時取出用即可）。

• 2、波蘭種與主麵糰材料除黃油外揉成麵糰，揉麵程式完成後加入15克黃油，繼續啟動揉麵程式。

• 3、發酵好的麵糰取出按壓排氣。

• 4、麵糰分成8等份。

• 5、取一份麵糰擀開成牛舌狀後包入適量黑芝麻醬後，兩邊往中間收口捏緊。

• 6、模具太小所以分兩盆烤。把麵糰依次包好餡後入模具內排放好等待二次發酵。

• 7、油紙剪成細條等寬放在模具上（儘量不要沾到麵糰）。

• 8、撒上少許乾粉。發酵至7分滿。

• 9、烤箱預熱，170度25分鐘即可。

小竅門

每個牌子的麵粉吸水性不同，所以液體分量的請根據實際操作酌情增減，烤箱溫度有差，請根據自己烤箱的溫度調整。