提拉米蘇的做法在家裡也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇提拉米蘇怎麼做

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“我一直想做一款提拉米蘇，但因為MASCARPONE需要自提所以一直耽誤，上週末終於拿到了這種提拉米蘇的專用乳酪，於是回家就完成了我的提拉米蘇夢想。
提拉米蘇的經典故事不說大家也都知道了吧，頂級蛋糕美味現在也可以在家裡做出來了。
我用的是6寸圓模，因為不喜歡吃餅乾，只想用手指餅做為裝飾，所以裡面夾的還是海綿蛋糕。”

食材明細

主料

雞蛋（2個）
細砂糖 （48克）
鹽（1克）
檸檬汁 （5滴）
低粉（48克）
黃油（24克）

輔料

馬斯卡彭 （250克）
淡奶油 （150ML）
水（75克）
細砂糖 （75克）
蛋黃（2個）
咖啡（20ML）
吉利丁片 （2片）
可可粉 （適量）
手指餅乾 （適量）

其他（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

提拉米蘇的做法步驟

1、在我的一些慕斯蛋糕裡已經介紹過海綿蛋糕的做法了，這裡還是簡單介紹一下：糖、鹽、檸檬汁加在雞蛋裡，打入盆裡。
2、用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發，打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。
3、準備好低粉。
4、將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻後再加後面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。
5、把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好後把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。烤箱預熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。蛋糕烤好後，在等待冷卻的過程中，我們可以來做今天最重要的工作了，先看看需要準備的原料。
6、兩個蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態。
7、糖加在水裡，煮至沸騰。
8、沸騰後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊把第5步準備的蛋黃液緩緩倒入糖水中。
9、不停攪打5分鐘以上。
10、準備好馬斯卡彭乳酪。
11、把乳酪用打蛋器攪打順滑，把第8步準備好已經冷卻的蛋黃糊和乳酪混合均勻。
12、吉利丁用涼水泡軟，隔熱水加一點牛奶溶化。
13、把吉利丁溶液加入到乳酪混合物中，混合均勻。
14、把淡奶油打發到出現花紋就可以了。
15、把13步混合好的乳酪糊倒入淡奶油中，攪拌均勻。
16、乳酪糊混合均勻備用。
17、把咖啡和朗姆酒倒一個小碗裡，成為咖啡酒。（其實我開始也想省略這一步，但因為是第一次做，想想還是把應該用上的配料都用上吧）。
18、把開始烤好的海綿蛋糕分成兩片，切去邊緣，如果喜歡手指餅乾，這裡就把蛋糕換成手指餅就OK了。
19、在蛋糕上刷一層咖啡酒。
20、倒入一半乳酪糊。
21、乳酪糊平整後再放入另一片蛋糕，同樣也刷上咖啡酒，然後倒入餘下的乳酪糊。乳酪糊平整後放入冰箱冷藏6個小時以上，過夜最好。
22、脫模後，在上面灑上可可粉，周圍圍上手指餅做為裝飾就大功告成了。
23、味道確實不錯呢。