香甜冰皮月餅怎麼做|香甜冰皮月餅的做法

“這不是馬上就到了中秋，到時候傳統的月餅一定少不了。想著先來個預熱，就做了最近大熱的冰皮月餅。脂肪含量低，又甜又糯，冷藏過後咬起來Q的不行。拌麵皮的時候，我很沒出息的一邊兒拌一邊偷吃！再配上不同的餡料，絕對是今年中秋的好彩頭！喜歡嗎？喜歡你們也來一發吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香甜冰皮月餅的做法步驟

• 1、牛奶倒入小盆中

• 2、加入稱好的砂糖50g，攪拌

• 3、再倒入稱好的植物油20g，攪拌

• 4、三種粉類稱重，依次倒入小盆中

• 5、開始攪拌，慢慢滴，耐心十足滴攪拌

• 6、攪拌成稀麵糊狀，靜置30分鐘

• 7、在這期間我把生糯米粉放入平底鍋中炒成熟粉，待會兒做手粉用

• 8、靜置好的麵糊蓋上保鮮膜，上過蒸20分鐘左右。

• 9、蒸好後取出晾涼，開始攪拌，它會從漿糊變成麵糰的。覺得不夠順滑的可以下手揉~（我就是在這兒偷吃的）

• 10、把麵糰和餡料稱重分成小球。我用的63g的月餅模具，所以是麵糰35g，餡料25g

• 11、把麵糰按扁，放上餡料，包嚴

• 12、模具中灑上一些手粉，放入包好的麵糰，壓制成月餅即可

• 13、成品~直接吃是黏軟的，入冰箱冷藏後吃是Q的。都很好。不過注意儘快食用完畢哦

小竅門

拌麵糊的時候最好攪拌到沒有顆粒，這樣會順滑一些

麵糰拌不動的，可以用手直接揉，拍些手粉防止粘手

冷藏的話最好蓋上保鮮膜，這樣表面不會變硬