豆沙鬆糕怎麼做|豆沙鬆糕的做法

“已經做過蠻多次的豆沙點心了，這次做一個完全沒嘗試過的品種。說實話這個味道真的是很好，甜甜的還帶有米香。但可能是我水放的有點少，也可能是過篩的時間太長了導致水分蒸發，做出的成品有點幹，吃的時候要小心才不會被噎到和嗆到。真的是讓人又愛又恨啊。下次我多加一些水再做做看，應該會更完美吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙鬆糕的做法步驟

• 1、把糯米粉、大米粉和綿白糖混合均勻。

• 2、分次加入清水，攪拌均勻。

• 3、用手把粉粉搓成鬆散的粉粒。

• 4、將粉粒過篩兩次，篩成細膩的糕粉。

• 5、取一半糕粉平鋪到模具裡。

• 6、開水上鍋蒸5-6分鐘定型，取出。

• 7、將豆沙餡平鋪到上面。

• 8、再用另外一半糕粉蓋住豆沙餡，輕輕的刮平，要保持鬆軟狀態。水開後蒸25分鐘。

• 9、取出晾涼後切塊食用。

小竅門

1、成品我覺得有點偏幹，可能是我用水量有點少，或者是過篩時間過長導致了水分蒸發。
2、一定要篩成很細的糕粉，這樣吃起來才夠細膩。
3、鋪糕粉的時候動作要輕，不要用力壓，要讓糕粉保持鬆軟狀態。
4、上鍋蒸的時候，避免鍋內的水滴到糕粉上，要覆蓋一層保鮮膜，在上面用牙籤扎幾個洞。
5、糖的用量請根據豆沙餡的甜度和自己口味調整。
6、我用的是不粘的8寸活底蛋糕模，如果沒有，可以在模具裡鋪油紙或溼布。
7、這個鬆糕吃起來比較幹，吃的時候請當心不要被噎到和嗆到。
8、放到冰箱裡冷藏一下會更好吃。