豆沙鬆糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 紅棗用水浸軟，大約4小時。

2. 蒸盤噴油。

3. 粘米粉和糯米粉放在一起攪拌均勻。

4. 放入酥油略為攪拌。

5. 左手慢慢加水，右手攪拌麵粉。?讓所有面粉都沾水，但是不能成麵糊。

6. 把大粒粉團攪碎。

7. 把1/3麵粉直接篩到蒸盤裡。?用橡皮刮刀輕輕把麵粉表面撥勻。

8. 把豆沙輕輕鋪在麵粉上。?建議離糕邊半寸左右不要放豆沙，外表好看一點。

9. 把其餘2/3麵粉篩到豆沙上。?用橡皮刮刀輕輕把麵粉表面撥勻。

10. 把紅棗切碎,?一粒粒地鋪在麵粉表面。

11. 爐子開大火，燒開水，放入鬆糕蒸30分鐘。

烹飪技巧

如果喜歡吃甜的，麵粉裡可以加糖。加水後，攪散粉團大約要1小時。開始粉團很大粒，建議像洗衣服一樣用手搓；後來剩下小粉團，可以左右開弓捏碎粉團。最好用桶形篩子，拉扳手可以把粉團打散。最快方法是左手提著篩子不停地拉扳手，右手在篩桶上用力往下拍，讓麵粉最大程度地過篩。不要用力壓鬆糕，越鬆越好。蒸好的鬆糕連成一片。用小刀圍著糕周圍劃一圈，把糕和蒸盤分開。蒸盤傾斜，就可以把鬆糕從底下取出。鬆糕放入冰箱會變硬,如果很快吃完建議不要放冰箱。