聖誕翻糖小餅乾怎麼做|聖誕翻糖小餅乾的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

聖誕翻糖小餅乾的做法步驟

• 1、準備材料：低筋粉300g黃油80g白砂糖100g糖粉140g（做糖霜用）雞蛋3個淡奶油40g適量泡打粉

• 2、將黃油切小塊，室溫融化（冬天室溫較低，這裡就隔水融化了）

• 3、將白砂糖倒入融化的黃油中

• 4、中速打發至菊花狀^.^

• 5、將一個雞蛋一個蛋黃在碗裡打散（蛋清留著待會做糖霜用）

• 6、將蛋液倒入打發好的黃油中

• 7、攪拌均勻

• 8、取適量淡奶油倒入黃油糊中攪拌均勻

• 9、取適量泡打粉加入低筋粉中攪拌均勻，篩入糊中

• 10、用手或筷子攪拌均勻（麵糰不宜太硬，根據具體情況增減麵粉量）

• 11、將揉好的麵糰裹上保鮮膜，放進冰箱冷藏半小時以上醒面

• 12、將醒好的面取出，擀成薄厚均勻的麵皮，約3~5mm

• 13、用餅乾模具壓出形狀

• 14、或者直接切成小方塊

• 15、方塊大小根據自己喜好切割

• 16、烤盤鋪上油紙，將麵皮放到烤盤中，彼此之間留有適當空隙

• 17、入烤箱烤制，上下火170度中層15分鐘，烤好後拿出晾涼，待裱花用

• 18、糖霜製作：將雞蛋清加少許檸檬汁或白醋打發氣泡，加入糖粉繼續打發，打發至稠稠的酸奶狀即可，平均分到幾個碗中，加入色素（根據喜好），調勻備用

• 19、給餅乾上色，想畫什麼圖案畫什麼圖案

• 20、裱好糖霜，碼在盤子裡晾乾（如晾不幹可放烤箱上火80度3~4分鐘，注意觀察避免起泡）

小竅門

如果想要餅乾鬆軟一些，可適量加入些塔塔分和小蘇打，麵粉量要少，和出來的麵糰需要是粘粑粑的那種，冷藏後會比較好揉。