“其實很少做類似這種糖霜餅乾,麻煩是一方面,還有就是太甜了些,甜的讓人有些受不了。。。
不過,既然到了聖誕節,也還是要有些節日的氣氛的,從做好的那一盒餅乾裡挑了幾塊,用糖霜畫了些圖案上去,應應景也還算是不錯的了~
材料:
麵糰材料:黃油75g,糖粉60g,蛋液20g,低筋麵粉130g
裝飾用糖霜:蛋白14g,糖粉100g,檸檬汁幾滴,各色色素幾滴”
1、將黃油放在室溫下軟化後加入糖分
2、先用攪拌棒手動攪勻
3、然後啟動電動模式,將黃油打發至顏色變淺體積膨大的狀態
4、分次加入蛋液
5、攪打均勻
6、篩入低筋麵粉
7、拌勻
8、裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍10分鐘
9、取出後擀成3~5mm厚的薄片
10、將餅乾模用力按在麵皮上,壓出所需要的餅乾形狀
11、將壓好的餅乾坯擺放入烤盤
12、送入預熱好的烤箱中層,180度,10分鐘
13、出爐晾涼備用
14、將蛋白打至粗泡狀態後分次加入糖粉
15、攪打至粘稠狀態
16、分別調好顏色後裝入裱花袋中備用
17、取一塊餅乾,先在用糖霜在周圍擠出一條輪廓
18、然後再填滿中央部位,稍晾一會兒再用其他顏色裝飾即可
1.製作餅乾加入蛋液打發時,注意一定要分次加入,並且要等加入的蛋液完全與黃油融合後再加入下一次;
2.蛋白糖霜的粘稠度需要根據使用情況來做相應調整,調整時用到的材料就是糖粉和檸檬汁;想要粘稠一些就加入少量糖粉攪勻;想要稀一些就滴入幾滴檸檬汁攪勻;
3.使用蛋白糖霜,畫輪廓時一般需要用相對粘稠些的,內部填充的糖霜就需要相對稀一些的了;