1、先將色拉油和水、鹽倒入不鏽鋼盆中，再將5個雞蛋進行蛋清蛋黃的分離，蛋黃放入有色拉油和水的盆中，注意千萬不能將蛋黃和蛋清弄混，否則無法打發。
2、蛋清放入另外一個不鏽鋼盆中。
3、將40克細砂糖直接倒入蛋黃中。
4、用打蛋器打發蛋清一會後將剩餘30克細砂糖加入蛋清中。
5、繼續打發蛋清，直到硬性發泡為止，如圖片所示。
6、再用打蛋器將色拉油和蛋黃攪拌成蛋黃糊。
7、篩入麵粉並用橡皮刮刀攪拌均勻。
8、取一小塊打發好的蛋白放入蛋黃糊中切拌均勻。
9、再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，用橡皮刮刀進行切拌，千萬不能直接畫圈。
10、切拌好的蛋糕糊。
11、準備裝蛋糕的紙杯子，我用的覆膜紙杯，這樣容易定型也好看。
12、開始裝蛋糕糊，不要裝太滿，每個杯子裝七分滿即可。
13、放入烤箱中層，溫度設定為15分鐘，時間為165度即可出爐各家烤箱品牌不同，溫度和時間略有不同，大家自行掌握一下。剛出爐的蛋糕會有些膨脹，晾涼後就會平下來。
14、在晾涼蛋糕的同時，我們可以準備翻糖的材料。我買的英國dab德伯進口乾佩斯、食用白油和食用色素，因為畢竟是食品，當然選擇安全的最好。買回來的幹佩斯都是白色的，要用牙籤蘸取適量的色素後揉捏幹佩斯團，如有些許粘手，可以抹些白油繼續揉捏，最後使色素充分揉和進去，幹佩斯暴露在空氣中很容易變硬，不使用的幹佩斯一定要用保鮮膜包裹嚴實，方便下次取用。揉好的各種顏色是不是很像孩子們玩的橡皮泥，下面就可以和孩子們一起來玩啦！
15、準備一些模具，我用的家裡現有的聖誕樹、聖誕花和氣球的餅乾模具，還有一個可以刻畫花紋的翻糖切模。
16、準備一個和蛋糕差不多大小的慕斯圈。
17、用擀麵杖將不同顏色幹佩斯擀成厚約5毫米左右的麵皮備用。為防止粘連，可以撒些糖粉。
18、用切模在幹佩斯皮上印下花紋。
19、用慕斯圈按一個圓形出來備用。
20、將圓形的幹佩斯鋪在蛋糕上。
21、用餅乾模具依次印出聖誕樹、聖誕花和氣球圖案。
22、用不同顏色的幹佩斯稍加點綴，使裝飾物看起來更有立體感，為了粘得更牢，可用小刷子粘少許涼白開水粘牢小物件。
23、最後將裝飾物鋪放在圓形的幹佩斯即可完成。
24、充滿聖誕氣息的翻糖蛋糕完成了，是不是很可愛也很好看，為了防止幹佩斯變硬變幹影響口感應儘快食用，如短時間內不吃的話需要用保鮮膜將其包裹起來裝在密封的餅乾盒內。
千里飄香谷
