1、餅乾底的配料有黃油100克、低筋麵粉220克、杏仁粉40克、煉乳80克（可以做大概40塊餅乾，不需要這麼多量的可以將食材減半）
2、糖霜部分的配料有糖粉200克、蛋清2個、檸檬汁適量、食用色素適量、各色巧克力適量。
3、先將黃油隔水融化成液體。
4、將低筋麵粉篩入黃油中。
5、篩入杏仁粉。
6、加入煉乳，我用的雀巢煉乳，超市都有賣的!
7、用矽膠刮刀將上述食材均勻的攪拌在一起成麵糰備用，如果是冬天稍微放會即可操作，如果天氣較暖和應放在冰箱冷藏半小時以上再用。
8、在案板上鋪上一層保鮮膜，將麵糰分成3-4份，在麵糰表面也蒙上一層保鮮膜後再用擀麵杖輕輕擀成厚約5毫米左右的麵皮，因為加入了杏仁粉，這個麵糰沒有其他餅乾麵糰那麼溼潤，會有些乾乾的容易裂，不要著急，慢慢的一點點擀也可以擀好成面片的。
9、用聖誕節造型的餅乾模具在面片上按壓出想要的圖案。
10、按壓好的圖案均勻的擺放在鋪好錫紙或油紙的烤盤中。
11、因為這個聖誕餅乾底不算太小，為防止在烘烤過程中起泡出現凹凸不平，烘烤前要借用牙籤或叉子在餅乾表面紮上一些小孔，注意不要太用力，否則餅乾會裂開。
12、將烤盤放在烤箱中間層，溫度調為155度，時間為8-10分鐘，各家烤箱品牌不一樣，餅乾厚度不一樣，所以溫度和時間請自行掌握，看餅乾表面呈焦黃色即可。
13、烘烤好的餅乾一定要晾涼後才能放進密封的餅乾罐內儲存，否則會變軟。再來進行糖霜裝飾部分操作。將蛋清用打蛋器打到起粗泡後分兩到三次加入糖粉。
14、用打蛋器攪拌均勻後備用，如果發現糖霜太濃，可以加幾滴檸檬汁調和。
15、用圓口的裱花嘴放進裱花袋，再裝好適量白色糖霜將雪人餅乾勾邊後塗色，直至整個餅乾底都鋪滿白色糖霜，如果沒有裱花嘴或裱花袋，直接將糖霜裝進保鮮袋後剪一個小口擠糖霜也是一樣的。
16、塗滿糖霜的餅乾放到一邊晾晒，待糖霜凝固後再上其他的顏色，否則會使上下層顏色混合在一起影響裝飾效果。
17、塗滿糖霜的餅乾放到一邊晾晒，待糖霜凝固後再上其他的顏色，否則會使上下層顏色混合在一起影響裝飾效果。
18、將糖霜和色素調和均勻備用。
19、上色操作方法和前面一樣。
20、待底色都上好晾乾後，就可以用各色巧克力裝飾了，將各色巧克力塊裝進裱花袋用熱水融化成液體後成圓錐狀，再用剪刀將裱花袋剪一個小口備用，因為是冬天融化的巧克力會很快凝固掉，在上色過程中需要用哪種顏色巧克力就藉助吹風機將巧克力軟化後擠在糖霜表面裝飾。
21、徹底晾乾的餅乾就可以裝進餅乾袋準備派發給小朋友了！
千里飄香谷
