“糖霜餅乾通常用來當做節日餅乾,因為色彩斑斕又能存放很久,如同很精緻的小書籤或者小掛件,可以讓家裡的節日氣氛保持的更久。雖然現成的餅乾模具五花八門,但是總有些自己喜歡的樣子,很難買到模具。不要緊,咱這次就教大家自己做餅乾模具。”
1、將黃油軟化
2、加入糖粉
3、用橡皮刮刀拌勻
4、分兩次加入雞蛋液,用手動打蛋器攪拌至雞蛋完全吸收
5、加入幾滴香草精,繼續攪打均勻
6、篩入低筋麵粉
7、用橡皮刮刀切拌成無干粉的麵糰
8、將麵糰放在案板上,用擀麵杖擀成0.3-0.5釐米的薄片
9、用提前製作好的紙片餅乾模,放在面片上,先用牙籤勾出輪廓,然後取下紙片餅乾模,用尖利的小刀刻出模型來,烤箱預熱170度,上下火,放在烤箱中層,大約烤15分鐘左右
10、開始製作蛋白糖霜,將1個蛋白放入容器中,保證容器無油無水,然後用同樣無油無水的打蛋器,攪打蛋白;等蛋白開始出現豐富細膩的泡沫後,分次加入150克糖粉,直到用打蛋器提起糖霜,能緩慢的滴下為止
11、然後將蛋白糖粉分成5份,一份保留白色,其餘四份分別加入紅色、綠色、藍色、棕色調色,然後分別裝入裱花袋中
12、將裱花袋剪小口,等到餅乾完全冷卻後,根據自己的想象力,為這些圖案畫上漂亮的顏色。在餅乾上畫糖霜的方法:一般會先勾邊
13、然後再去填塗中間的空白
14、如果要在一種顏色上畫另一種顏色,要等前一種顏色的糖霜略微晾乾
15、在聖誕樹裝飾上雪花
16、塗畫好之後,將餅乾放在烤網上,通風處徹底晾乾即可。這樣的餅乾能夠儲存非常久的時間,用來當做節日的小掛件也非常不錯
1、餅乾烤的時候放入鋪了錫紙的烤盤,中間稍微留出一定的距離;
2、如果蛋白糖霜不夠,按照比例繼續製作就可以了;
3、蛋白糖霜不使用的時候要密封冷藏儲存,暴露在空氣中,就很容易風乾
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