“翻糖就像是一塊甜蜜至極的橡皮泥,它能把我們帶回到那個無憂無慮的五彩繽紛的童年。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
翻糖餅乾的做法步驟
- 1、黃油提前室溫軟化好;黃油攪拌順滑之後把香草精倒進去攪拌均勻混,再把糖粉和黃油用手動打蛋器混合均勻;糖粉混合均勻之後加少許鹽再混合均勻。
- 2、雞蛋分兩次倒進去用手動打蛋器混合均勻,每次拌勻之後再倒下一次的蛋液;低筋麵粉過篩加進去,用刮刀拌勻,直到看不見乾粉為止;
- 3、然後把麵糰拿出來蓋上保鮮膜,擀成0.5釐米左右的麵餅,用保鮮膜密封好,進冰箱冷藏30分鐘,讓麵糰變硬;
- 4、烤箱上下火180度預熱。(預熱時間最少10分鐘);冷藏好的麵糰拿出來,用餅乾模壓出形狀,然後放入烤盤進入烤箱烘烤(烤盤最好放上油紙);烤箱上下火中層170度烤20分鐘,餅乾金黃色即可拿出;
- 5、烤好的餅乾在未冷卻之前切勿大動作移動,剛出爐的餅乾是軟軟的,冷卻後會變硬,如果冷卻後仍然軟,那證明沒有烤乾水分,需再放進烤箱低火烘烤,根據實際情況調整時間;餅乾冷卻期間,我們來做翻糖部分,首先取一塊翻糖膏,加入喜歡的色素為翻糖膏上色;
- 6、上色的翻糖膏用擀麵杖擀成3毫米左右的薄片,然後用跟餅乾形狀一樣的模具壓出形狀,在翻糖的背面刷上食用水,貼住餅乾,那麼翻糖餅乾基本上就完成了,接下來就發揮自己的想象力在上面用糖珠等裝飾材料做裝飾了。