家常柴把鴨湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 幹香姑和扁尖筍分別用冷水浸泡3小時，扁尖撕成細條並切成4cm長的段，香菇切絲。胡蘿蔔去皮切成4cm長的條。熟金華火腿切成4cm長的絲。黑豆芽去根洗淨備用。

2. 鴨子洗淨，揀去雜毛，放入煮鍋中，加入足量的冷水，大火煮開後撇去浮沫，調成中火煮至鴨肉成熟。

3. 將煮熟的鴨子撈出，沖洗乾淨後將鴨肉拆下撕成4cm長的條狀。香蔥取綠色的部分，在鴨湯中燙軟備用。

4. 將一份鴨肉絲、扁尖絲、金華火腿絲、香菇絲和胡蘿蔔條整理成一束，用燙軟的蔥葉捆紮成柴把狀。

5. 砂鍋中放入柴把、鴨架、浸泡香菇的水、鴨湯，大火煮開後調成小火煲煮1小時。上桌前將鴨架撈出，放入黑豆芽，調入鹽即可。