準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
老鴨一隻 :
適量 金華火腿 :
250筍乾(筍尖) :
300瑤柱 :
200 枸杞 :
適量 輔料
具體步驟
1. 先把老鴨洗淨,燒開熱水,冒一下血水,撈出。
2. 把金華火腿切成大約1ml厚,筍乾放入冷水中浸泡4小時後切薄片,瑤柱洗好備用。
3. 砂鍋放入老鴨,放入所有食材,到清水莫過老鴨,開大火燉一小時改中火兩個小時,煮到老鴨肉爛為止。在快好的時候放枸杞,起到點綴的作用。湯是金黃色的,再加點紅色枸杞很漂亮。
烹飪技巧
一定不要放鹽跟油,金華火腿就很鹹了,鴨子的油也很多,煮完都飄了層油。如果你想快速的話,就光把老鴨放高壓鍋裡悶十分鐘就在放砂鍋裡煮。