冬筍山藥燜肉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬瘦肉 ：250
冬筍 ：250
山藥 ：250

輔料

米酒魂 ：3勺
醬豆腐 ：半塊
五香粉 ：少許
六月鮮醬油 ：適量
油 ：少許
蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：少許

具體步驟

1. 瘦肉切成5釐米左右的小塊，冷水煮去血沫。冬筍和山藥去皮洗淨後切滾刀塊。冬筍下熱水煮2-5分鐘去澀味，再用過一下清水，保持其脆爽。蔥、姜切絲，蒜去頭尾不用切碎。

2. 配醬料：小碗裝入米酒魂、醬豆腐、蠔油、五香粉、六月鮮醬油，拌勻，加熱水至一整碗。（建議這時嘗一下味道，可以再酌情調味）

3. 熱鍋大火放少許油，蔥薑蒜爆香，放入冬筍和山藥翻炒均勻，再下肉繼續翻炒半分鐘。倒入配好的醬料，繼續翻炒半分鐘，以便讓醬料分佈均勻，如果醬料不能沒過冬筍山藥和肉，再加少量熱水。

4. 大火煮開5分鐘，然後轉小火，燜煮40-50分鐘直至醬料完全被吸收。大約每15分鐘轉一下鍋，以免糊底。出鍋前再加少許鹽。

烹飪技巧

米酒魂香甜，最容易燜入味，如果沒有，也可以改用糖和酒。肉緊過之後要快速起鍋，以免肉質硬老。