家常冬筍燜魚如何做簡單又美味

冬筍燜魚做法簡單，好吃營養，一般用草魚，有些人叫皖魚，草魚肉嫩而不膩，吃魚不吃肉好，沒那麼多脂肪，而且又營養，經常食用還有養顏的功效，冬筍很開胃，冬筍和草魚二者結合鮮美好吃，平時過年過節都喜歡吃魚的可以做一下這道菜新鮮又美味哦

主料

輔料

具體步驟

1.草魚，洗乾淨，去頭去尾去內臟，切塊，放鹽、油、醬油、米酒醃製15分鐘；PS：800克，是切塊的重量，不是一條魚的重量。買了一條大魚，煮了好幾個菜。

2.冬筍去殼，切片，清水煮沸，汆燙，撈出瀝乾水，待用；PS:汆燙的冬筍可以去苦。

3.熱鍋，倒油，放入醃製好的魚塊，加上薑絲中火煎，微黃翻轉另外一面繼續煎；

4.放入洗乾淨切片好的香菇；

5.再放切好的紅辣椒；

6.放汆燙瀝乾水的冬筍片；

7.放鹽、醬油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。

8.加切好的芫西，蓋上蓋子，小火燜至汁幹即可。

烹飪技巧

1.米酒比料酒燜魚好吃，不要加水；2.冬筍汆燙後不會苦，且炒的時候容易熟；3.燜的時候蓋蓋子，可以去腥，且更入味。