油燜冬筍的做法

油燜冬筍是一種日常生活中常見的一道美食，也是我們很多人喜歡吃的一種美食，那麼如何做好油燜冬筍，其中的關鍵就在於油燜。馬上小編這裡就會給大家一個答案，關於如何油燜冬筍，接下來就是勤奮的小編給大家整理的全部內容了，希望各位朋友能夠喜歡

油燜冬筍

做法一：

製作材料

主料:冬筍(500克)輔料:蝦米(10克)調料:醬油(10克) 白砂糖(10克) 香油(10克) 黃酒(10克) 花生油(30克) 鹽(1克)

製作工藝

淨冬筍順長切成兩片，用刀拍鬆，再用刀根將筍肉順長撬切成4 釐米長、1 釐米寬的長條;

蝦子用黃酒浸軟去腥;

炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至四成熱，下筍條，用小火清炸3 分鐘左右，倒入漏勺瀝油;

鍋裡留底油，先下蝦米略煸，再下雞湯250毫升、精鹽、醬油、白糖、冬筍條，加蓋，用旺火燒開;

再用小火燜15分鐘左右，視湯汁將稠干時，再在旺火上顛翻，使滷汁裹住冬筍條，淋入香油，出鍋裝盤。

工藝提示大火燒開，小火慢燜，滷汁緊抱主料，滋味醇厚，廚語曰:"火中取寶";

因有筍條過油過程，需準備花生油500克。

做法二：

材料用料

冬筍200克、輔料胡蘿蔔50克 、柿子椒50克 、調料食鹽1茶匙 、醬油1茶匙、味精1/4茶匙、蔥適量、蒜適量、澱粉適量、白糖1茶匙、植物油適量、

做法：

1.冬筍剝去外皮切成滾刀塊，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，青椒也切成滾刀塊。

2.蔥蒜切片。

3.鍋內加水，放1/2茶匙鹽大火燒開，再把冬筍放入炒燙5分鐘撈出。

4.起油鍋，放入冬筍塊和胡蘿蔔塊。5.中火煎至和胡蘿蔔表皮微黃盛出。

6.鍋內留底油，爆香蔥蒜片。

7.放入冬筍和胡蘿蔔塊，加1/2茶匙的鹽、白糖、醬油和3湯匙的水大火燒開，轉小火加蓋燜3分鐘。

8.放入青椒快速炒勻。

9.用水澱粉勾薄芡，再放入味精調勻即可。

烹飪技巧

1、冬筍塊放入加了鹽的水中炒燙幾分鐘，然後再與其它配料烹調成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使冬筍不澀其味道更加鮮美，吃著也更健康。

2、冬筍塊和胡蘿蔔塊一定要煎透再燉煮。

3、最後放入青椒，可以使得請教的顏色鮮嫩翠綠。

菜品口感口味:鹹甜味此菜鹹中帶甜，配以蝦子助鮮，色味皆佳。

健康提示：冬筍殼緊包，肉質嫩脆，味極鮮美，營養價值亦高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素C 及16 種不同成份的氨基酸。此外，還含有天冬素，對人體有滋補作用。

這道傳統美食，大家學會了嗎，這裡小編也介紹了很多關於油燜冬筍的內容，大家肯定能從中有收穫，做出令自己滿意的選擇。上面就今天的全部內容了，辛苦了半天小編希望大家可以從中獲得關於油燜冬筍問題的答案啦，希望能讓大家有所收穫。