燒肉燜冬筍是一道家常下飯菜品,冬筍含有豐富的維生素,營養全面,味道鮮美,口感獨特,冬筍搭配燒肉,可以減少冬筍的酸澀口感,中和了肉的油膩,使這道菜肥而不膩,冬筍口感脆爽,燒肉口感軟糯,完美的結合,搭配一碗米飯,讓你的食慾大增,欲罷不能。
主料
水煮冬筍 :200輔料
油 :適量具體步驟
1.將冬筍切成的滾刀塊,用清水浸泡30分鐘,去除防腐劑味,燒肉切成麻將塊。
2.用白鍋(不下油),中火,將瀝乾水分的冬筍焙炒幹水分。
3.然後盛出備用。
4.大火燒鍋至6分熱,下少量的花生油,爆香薑片、蒜片後,再下燒肉翻炒,煸炒出部分油脂。
5.再下炒幹水的冬筍翻炒均勻後,加入蠔油炒勻。
6.加入白糖和雞精炒勻,然後沿鍋邊濺入料酒,翻炒片刻。
7.加入開水沒過食材,大火煮開後改中火,燜煮20分鐘。
8.此時已經收汁至原來的1/3,加鹽調味,炒勻。
9.然後將食材與汁一起倒入陶瓷煲內。
10.繼續大火收汁到合適,即可出鍋。
11.出鍋,稍加整理,即成。