冬筍燜帶魚的帶魚營養豐富，而且帶魚的刺很少，帶魚的脂肪非常的高，還有豐富的維生素A，可以提神醒腦，消除人體的疲勞，還有中藥作用，可以治療消化不良，面板乾燥的人群，冬筍也十分的有營養，所以這道菜非常有營養。
主料
帶魚 ：300g輔料
油 ：5ml具體步驟
1.帶魚去頭、去尾、去內臟、去鱗，切段，放鹽、白酒拌均醃製15分鐘
2.冬筍去殼，切厚片，清水煮沸，放入冬筍煮3分鐘，撈出，瀝乾水待用；
3.香菇洗乾淨，中間劃二刀，生薑切絲、蔥白切丁，帶魚撈出瀝乾水，所有食材準備待用；
4.熱鍋，倒油，油溫達到120度時候，生薑爆香，放帶魚段，改為小火煎；
5.微黃，翻轉另外一面繼續煎到微黃；
6.剛剛煎鍋帶魚的鍋，不需要放油，放香菇、冬筍，爆出香味；
7.加入帶魚、料酒、生抽、適量開水，燜六分鐘；
8.放鹽、老抽、蔥炒均收汁即可；
9.美味的冬筍燜帶魚就好了。
1.帶魚去鱗可以用開水滾燙快速放入冷水沖洗就可以；2.帶魚用白酒和鹽醃製，可以去腥，要撈出瀝乾水煎；3.冬筍清水煮沸，放去鍋中煮，可以去苦味；4.生抽提味、老抽上色。
千里飄香谷
