家常油燜冬筍如何做簡單又美味

油燜冬筍，既好做又下飯，一道最家常的油燜冬筍，香脆鮮甜，至鮮！剛出鍋的冬筍爽脆可口，口感極佳。冬筍是一道比較清淡的菜，所以炒的時候加入的油和醬油會重一點，達到濃和鮮的完美交融，絲毫不影響筍的清甜爽口。冬筍含有天冬素，對人體有滋補作用。

主料

輔料

具體步驟

1.冬筍去皮備用

2.把冬筍切成略長的滾刀塊

3.鍋裡水燒開，放入一勺鹽，然後下筍塊焯燙5，6分鐘

4.筍塊撈出瀝乾水分

5.鍋裡放略多一點的油燒熱，放入筍塊翻炒

6.筍塊大火翻炒至顏色微黃，表面收縮變幹

7.蒜瓣跟生薑剁碎備用

8.把筍塊撥到一邊，放入蒜瓣跟薑末爆香

9.把所有的材料翻炒均勻，加適量鹽、一小塊冰糖、一勺老抽

10.筍塊翻炒上色以後撒入蔥花即可出鍋

烹飪技巧

冬筍用鹽水焯燙可去澀味。