砂鍋燜排骨這道美食不僅美味而且富含豐富的營養物質,所需要的食材主要為排骨。排骨選自上等新鮮的豬骨,這樣不僅可以最大程度的保證肉質的鮮嫩,同時營養也得到較大的保留,搭配上甜酒等多種輔料的精心輔佐經過高溫的處理,美味而又不失營養。
主料
排骨 :500輔料
姜 :適量具體步驟
將排骨洗淨切成寸段~
準備好配料:姜,紅蔥頭,八角粉
調味品:甜酒,老抽,蠔油,鹽等半碗左右就夠了
排骨瀝乾後,放碎的紅蔥頭,薑末,八角粉,攪均 靜置醃半小時
沙鍋燒熱,下油
等油熱後放入排骨炒,一定要大火炒兩分鐘,鍋裡排骨有點熟,水份也蒸發掉,鍋裡就會傳出點香味了
把之前準備好的半碗甜酒倒進沙鍋裡,可不要加水,加水就不香了。
蓋上蓋子,等酒開了之後,放里老抽和蠔油,這樣顏色就好看多了。 加蓋小火煮十五分鐘,水份收幹,就差不多了。