芝香烤花捲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 泡打粉加入麵粉中；

2. 加入細砂糖；

3. 牛奶微微加熱至稍有溫度即可，倒入酵母中，靜止片刻，攪拌均勻成酵母溶液；

4. 麵粉圍城火山狀，將酵母溶液倒入中間的凹陷處；

5. 用筷子一點點攪拌麵粉；

6. 攪拌至麵粉成大塊雪片狀；

7. 用手揉成光滑麵糰，收入盆中，蓋上溼布，放置溫暖處發酵；

8. 面案撒少許乾麵粉，將發酵之後的麵糰取出，重新排氣、揉圓後，擀成長方形片狀；

9. 刷少許植物油；

10. 撒少許黑胡椒粉；

11. 撒少許細鹽；

12. 從兩側長邊向中間捲起，同時捲到中心處；

13. 用刀切成小段；

14. 將兩段面對面捏合，橫截面朝上；

15. 在橫截面處刷一層油；

16. 撒少許白芝麻，烤箱200度預熱，烤20分鐘左右即可。

烹飪技巧

製作心得：1.麵粉中加入牛奶和細砂糖，更利於麵糰發酵；2.發麵時用溼布遮蓋，可以防止麵糰變幹；3.麵糰不必擀得太薄，太薄不容易卷得整齊；4.黑胡椒粉和細鹽可根據自己的喜歡換做其他材料，比如蔥花、細砂糖皆可；5.直接烤的花捲比較硬，喜歡軟些口感的可以先將花捲蒸熟再烤。