山寨排骨怎麼做|山寨排骨的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山寨排骨的做法步驟

• 1、把土豆削皮洗淨切成若干1釐米寬，3釐米長，厚1釐米左右的條，把裡脊肉切成和土豆差不多（稍微寬些），然後依次裹好，山寨排骨已成型

• 2、鍋洗淨燒熱放油（多放些炸排骨），油溫燒的高一些（放個土豆條進去試油溫，放進去油翻滾冒泡）再把做好的排骨放進油鍋炸成表面微焦即可，用漏勺撈起瀝油

• 3、把鍋裡的油倒進個空盆（以後可以用來炒菜），鍋燒熱（先關火把佐料全放進去再開火，免得燒糊）放一勺油，2勺番茄醬，1勺白醋，2勺白糖，2勺水，小半匙鹽，開小火炒醬汁至開始變稠，把排骨倒入翻炒至均勻裹上醬汁，用小碗取2匙水，2匙生粉調勻倒入鍋中大火收汁

小竅門

可以用各種綠色素菜做擺盤裝飾，也可省略，喜歡酸點可以多放番茄醬，喜歡甜的可以多放糖，做好裝盤後也可以在排骨上撒撒少許熟的白芝麻做點綴，喜歡芝麻油的也可適當放點芝麻油，因為兒子不喜歡芝麻油，所以我沒放，把醬汁炒好後再放排骨進去接著放生粉水大火收汁，一定要快十幾秒，炒久了就不焦脆了