主料
黑米麵黑芝麻粉薏米粉 :150輔料
具體步驟
1. 將所有粉類與白糖混合,加入酵母粉
2. 將溫水倒入粉中,混合揉勻成光滑的麵糰
3. 將麵糰放入容器中蓋好蓋子在溫暖的地方發酵約40分
4. 將發好的麵糰,分成30克一個的小麵糰
5. 用手將小麵糰搓成圓椎形窩頭的樣子,用手指在窩頭底部鑽一個小洞
6. 小窩頭做好後放入盤子中,再鬆弛20分鐘
7. 放入蒸鍋中,上氣後蒸約12分鐘即可
小訣竅1、加糯米粉可以中和雜糧較為粗糙的口感,使窩頭更加細膩可口2、加入酵母粉也是為了使麵糰發酵,口感更加輕軟3、材料中幾種雜糧粉的量和比例,均可自行選擇4、白糖25克,成品的甜味不很明顯,可自行調整,不過糖還是儘量少放,不放也可以5、也可以在窩頭底部的小洞裡塞上一些豆沙餡或棗泥餡,別有一番風味