1、將湯種混合,攪拌至均勻無顆粒。
2、小火一邊加熱一邊攪拌,直至濃稠光滑無顆粒。離火,包上保鮮膜放入冰箱冷藏室。
3、將麵糰中黃油以外的材料與湯種一起混合成均勻的麵糰,揉至擴充套件階段後加入黃油,再揉至完全階段。發酵至2倍大。排氣後分割成三等分,滾圓靜置10分鐘。
4、取出一個麵糰,擀成橢圓形。
5、放入土司模。溫暖潮溼處進行二次發酵。
6、至九分滿時加蓋。烤箱預熱,180度,中下層,35分鐘。