白灼蝦,是一道用白灼的烹飪工藝烹飪新鮮的大蝦而製成的廣東傳統名餚,知名度和受歡迎程度非常的高。白灼,換句話說,就是清水烹煮,最大程度地保留了鮮蝦的原汁原味和豐富的鈣質營養,口感鮮嫩美味,配以錦上添花的醬汁食用,特別好吃。
主料
海蝦 :300輔料
玉米油 :8具體步驟
1.活海蝦買回來之後在清水中泡30分鐘
2.減去蝦尖尖的嘴部和鬚子,清洗乾淨
3.蔥白切片,大蒜切末,姜一半切片,一半切絲
4.鍋中加入適量清水,放入蔥片和薑片煮沸
5.倒入海蝦
6.加入適量鹽
7.水沸騰後,煮半分鐘
8.撈出放入涼水中
9.鍋中放入少量玉米油,放入蒜末和薑絲炒香
10.放入適量白糖、鹽
11.倒入適量生抽
12.攪拌均勻至白糖溶解即可盛出
13.將蝦撈出成盤即可蘸食
煮蝦的時間是這道菜成敗的關鍵,多一分肉就老了;料汁加熱混合後濃香四溢,回味無窮。