羊蠍子三菌湯的做法 “潤燥好湯水”之羊蠍子三菌湯 羊蠍子三菌湯怎麼做

“羊蠍子有“補鈣之王”的美譽，通過慢慢熬煮，裡面的鈣更容易被人體所吸收和利用，對於長身體的小朋友，不僅長個還健腦，對於中年人，養顏美容，氣色好，對於年老體弱的老年人，可以防止骨質疏鬆，這麼看來真是老少皆宜的美食啊。春季風大空氣乾燥，這樣一鍋好湯正好滋潤你。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊蠍子三菌湯的做法步驟

• 1、羊蠍子先用清水沖洗乾淨，再冷水下鍋煮開。

• 2、香菇洗淨，剪去底部，水開後焯水，再投入到涼水裡拔透，控幹水分，為了漂亮可以改個花刀。

• 3、袖珍菇洗淨，水開後焯水，再用涼水拔透，去掉木屑味，也是斷生。

• 4、金針菇用清水沖洗一下，再焯水斷生，用涼水衝透，再控幹水分備用。

• 5、羊蠍子開鍋後，上面會有一層血沫，用勺子小心地將其去除，要去幹淨，羊湯喝起來才香而不膩。

• 6、準備煮羊蠍子的調料，將其用清水沖洗一下。

• 7、調料倒入鍋中，大火燒開，中小火慢慢煮，煮至羊蠍子上的肉熟了為止，大約需要1小時左右吧。

• 8、將三種菌菇倒入鍋中，燒開即可出鍋啦。

• 9、喝的時候再切一些蔥花和香菜末，再放適量的鹽就可以品嚐啦。

小竅門

1.羊蠍子一定在冷水下鍋，這樣才能把裡面的血沫煮出來，之後就是打血沫，血沫打淨了，味道才香而不膩，也不羶。
2.放入的材料最好用一個紗布包著，這樣盛湯的時候就不至於盛到材料了，另個煮湯的時候不要放蔥段，蔥段煮時間長了，會變軟，會影響湯的味道。
3.菌菇提前焯水，目的一個去除菌菇本身的味道，二來不會破壞湯的味道，放入的時機，也是等羊蠍子煮熟了，再放，這樣菌菇不至於煮得火大了，口感和味道受影響。