主料
高筋麵粉 :150輔料
老抽 :適量具體步驟
1.雞腿洗淨
2.土豆和青紅椒洗淨
3.準備調料
4.麵粉中加入1克鹽拌勻
5.加入 溫水揉成光滑的麵糰
6.雞腿斬塊後用溫水沖洗乾淨瀝乾水分
7.土豆去皮切塊,青紅椒切片
8.先把麵糰分段後搓成長條後蓋上醒面
9.趁醒面的時候就開始燒菜,熱鍋倒入油,溫油下冰糖用中火炒成糖色
10.倒入雞塊轉大火反覆煸炒至雞肉全部變色後倒入調料
11.加入土豆
12.加鹽
13.加料酒
14.加入生抽和老抽
15.倒入開水蓋上大火煮開後轉小火煮到土豆熟軟大約20分鐘
16.之後開啟加入青紅椒大火燒片刻後熄火
17.在加入青紅椒的同時把面擀成寬寬的麵條
18.水開後加入麵條煮熟後熄火撈起
19.先把麵條加入碗底再把雞肉裝入碗中,留2根麵條加上面即可上桌
1、紅燒雞肉可以不用焯水,本來冷凍的雞鮮味較差,斬塊之後反覆用溫水洗淨,然後瀝乾水分即可。2、這道菜餚關鍵在於不能把汁水收幹,留下的汁水剛好被面條吸收,所以麵條特好吃。3、辣椒因人而異,不吃辣的少放一點,提一點辣味就行。