“大醬:大豆加工製成大醬後,加工過程中由於酶的作用,促使豆中更多的磷、鈣、鐵等礦物質被釋放出來,提高了人對大豆中營養物質的吸收率,可以達到92%-96%;發酵醬製品在加工過程中,由於微生物作用可合成核黃素等,因此,大醬營養比大豆更易於消化吸收。而且多食大醬,有益於裨胃消化,也有很好的抗癌功效。
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的特點,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
此湯為冬日暖身湯的最佳選擇,對高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。”
1、準備好所有的食材。
2、蛤蜊用淡鹽水浸泡吐盡泥沙。
3、豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
4、準備好調味料。
5、小魚乾去內臟炒至片刻去腥味。
6、湯鍋中加入適量的清水放入小魚乾。
7、蒜瓣切末,蔥切段。
8、取一個小碗放入30克大醬和10克辣椒醬,用清水調開。
9、小魚乾煮上5分鐘後放入蛤蜊煮至張嘴關火。
10、把煮蛤蜊的水過濾一下,倒入砂鍋。
11、蘿蔔,胡蘿蔔,口蘑洗淨切片。
12、把砂鍋中再倒入適量淘米水煮開。
13、放入洗淨的大蝦。
14、再放入蘿蔔和蘑菇。
15、加入料酒。
16、大火煮開撇去浮沫。
17、放入調好的大醬汁攪拌均勻。
18、煮開後繼續撇去浮沫。
19、5分鐘後再加入西葫蘆。
20、加入豆腐繼續煮至3分鐘。
21、加入少許鹽。
22、再放入胡椒粉。
23、最後放入煮過的蛤蜊。
24、大火煮開後加入蔥段和蒜末。
25、淋入香油。
26、再次煮開關火即好。
小魚乾先炒製片刻,可除去腥味。
蛤蜊先用淡鹽水浸泡吐沙,然後煮至張嘴後可再次沖洗一下,這樣可以更好的去除泥沙。
煮大醬湯,上面的浮沫一定要撇去,這樣煮好的醬湯才會爽口,色澤也清透。