主料
雞蛋 ：3個輔料
白糖 ：35具體步驟
1.將雞蛋的蛋白和蛋黃分開
2.牛奶倒入盆裡加熱，不要煮沸。
3.牛奶放溫涼，靜置，等到表面結一層奶皮。
4.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回盆裡。可以留一點奶在裡面，免得後面奶皮不好漂起來
5.牛奶里加入細砂糖，香草精。
6.蛋清過篩網倒入牛奶裡
7.氣泡過濾掉。
8.把牛奶和蛋清攪拌均勻。
9.牛奶蛋清液，慢慢倒入小碗裡，使第一次形成的奶皮浮到表面。
10.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住），涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出即可.
1.從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，超市現在賣的奶大多都比較淡。2.中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。3.熱著吃或者冷藏吃都可以，個人覺得冷藏更好吃。4.碗底留點奶不要全都倒掉，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了
千里飄香谷
