好吃開胃的山藥青瓜炒木耳如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

山藥青瓜炒木耳，顧名思義，就是完全由所需的食材山藥、黃瓜、泡發木耳、胡蘿蔔所組成的菜名，是一道美味營養價值很高的素菜。山藥是一種滋補又養生的食材，具有補脾養胃、改善消化的功效；黃瓜翠綠爽脆可口，木耳質地軟嫩，再搭配維生素豐富的胡蘿蔔，整道菜品好吃又開胃。

主料

泡發木耳 ：40
山藥 ：200
胡蘿蔔 ：15
黃瓜 ：100

輔料

鹽 ：2
大蒜 ：4顆
芝麻香油 ：2
味極鮮醬油 ：5

具體步驟

1.準備山藥200g，黃瓜100g，胡蘿蔔15g，泡發黑木耳40g，大蒜4瓣。

2.將山藥切菱形塊，泡水中滴幾滴白醋；黃瓜切菱形塊；黑木耳切小塊；胡蘿蔔切菱形塊；大蒜切片。

3.鍋中倒半鍋開水，將黑木耳和山藥焯一下水，水再燒開1分鐘撈出沖涼。焯水一是可以除去大部分山藥中的粘液；二是縮短炒制時間。

4.熱鍋涼油放蒜片胡蘿蔔片翻炒出香味

5.再放入焯好水的山藥和黑木耳翻炒均勻，放鹽2g，味極鮮醬油5g翻炒一下。

6.最後放黃瓜片，滴幾滴芝麻香油翻炒一下即可出鍋。清淡爽口的山藥青瓜炒木耳就炒好啦！

烹飪技巧

1、山藥的粘液容易讓人過敏發癢，處理完山藥後兩隻手的手掌滴洗潔精前後搓洗衝淨即可，切不可像平常洗手一樣再翻過來搓手背。2、山藥切完泡涼水滴幾滴白醋防止氧化發黑。